Gheața: componenta cea mai subestimată dintr-o limonadă
Mai multă gheață face băutura mai puțin diluată, nu mai mult. Explicația e contraintuitivă.
Jurnal
Rețete, note din producție și lucruri pe care le aflăm pe drum. Scriem când avem ce spune.
Șase întrebări pentru un furnizor de siropuri
Ce întrebi înainte de prima comandă, ca să nu descoperi răspunsurile după.
Batch pentru evenimente: cum calculezi cantitățile
Trei sute de pahare într-o oră nu se prepară la comandă. Tabelul de calcul și greșelile obișnuite.
De ce se depune siropul natural în sticlă
Depunerea nu e un defect. E consecința directă a lipsei stabilizatorilor.
Cum se scrie o fișă de bar care chiar se respectă
O rețetă scrisă în „un vârf de polonic" nu se poate preda unui coleg nou.
Trei băuturi fără alcool care nu sunt limonadă
Ce ține locul alcoolului într-un pahar: aciditate, amar și textură.
Ice tea de casă sau îmbuteliat: calculul complet
Diferența nu e doar de cost. E și de ce poate scrie localul în meniu.
Două săptămâni pe an: sezonul florilor de soc
Note din producție despre fructul cu cea mai scurtă fereastră de recoltă din tot calendarul nostru.
Ce faci când limonada iese prea acră
Reflexul e să adaugi zahăr. E greșit, și pagina asta explică de ce.
Espresso tonic: de ce funcționează și cum se face
Combinația care pare greșită pe hârtie și se vinde cel mai bine dimineața de vară.
Vă trimitem mostre și prețuri en gros
Spuneți-ne ce local aveți și ce consum aveți lunar. Vă răspundem cu sortimentele potrivite și prețul pentru volumul dumneavoastră.