Despre Four Cordial

Four Cordial e o producție mică din Mintiu Gherlii, județul Cluj. Suntem la al treilea sezon de când producem și în primul în care asta e ocupația principală, nu ceva făcut pe lângă.

Ce facem

Cordialuri din fructe: concentrate care vin cu echilibrul deja făcut între dulceață, aromă și partea acră. Sunt gândite pentru bar, nu pentru raftul de acasă — de aceea vorbim în mililitri, în porții pe sticlă și în timp de preparare.

Omul din spatele produsului

Four Cordial a început de la Flaviu și de la câteva sticle făcute acasă. Rețetele s-au corectat pahar cu pahar, ani la rând, până au devenit un produs care se poate livra constant — aceeași băutură în ianuarie și în iulie.

De atunci a rămas felul de a lucra: fiecare lot se gustă înainte să plece, iar dacă nu iese ca precedentul, nu se livrează.

Cum lucrăm

• Cumpărăm de la producători din zonă. Fructul intră în producție la una-două zile după cules.
• Producem în sezon. Ce se coace într-un an se procesează în anul acela; restul anului se lucrează din stoc.
• Lista de ingrediente e scurtă. Fără coloranți, fără conservanți, fără arome adăugate.
• Pasteurizăm. De acolo vin cei doi ani de valabilitate, fără conservanți chimici.

Capacitatea și de ce o spunem

300 de litri pe zi, circa 400 de sticle. E o cifră pe care alți producători ar prefera să nu o publice. Noi o spunem pentru că e informația de care are nevoie un achizitor ca să știe dacă putem să-l servim — și pentru că e mai bine să afle acum decât după ce a contractat.

Ce urmează

Producție proprie de materie primă, ca disponibilitatea sortimentelor să nu mai depindă complet de recolta altora. Și creștere, dar cu grijă: la volume mult mai mari, procesul actual nu mai funcționează la fel, iar primul lucru care s-ar schimba ar fi calitatea.

Firma