Siropuri pentru restaurante
Băuturile fără alcool sunt, într-un restaurant, poziția cu cea mai bună marjă și cea mai mică atenție din tot meniul.
Într-un restaurant, o sticlă de suc revândută aduce câțiva lei marjă. O limonadă de casă, la același preț de meniu, aduce de câteva ori mai mult — și e singura băutură din listă care poate fi numită „a casei”.
Ce se schimbă în operațiune
- Nu ocupă bucătăria. Nu se stoarce nimic, nu se prepară nimic. Cordialul și apa se combină la bar sau la stația de servire.
- Nu cere personal calificat. Două componente, un număr.
- Nu produce deșeu. Fără coji de lămâie, fără fructe care se usucă în lădiță pentru că nu s-au vândut destule limonade săptămâna asta.
- Merge la carafă. Pentru mese mari: 160 ml de cordial la 600 ml de apă, adică patru pahare, cu gheața în pahar.
Poziții de meniu care funcționează
| Poziție | Compoziție | Ce o face să se vândă |
|---|---|---|
| Limonadă de soc | 40 ml cordial, 150 ml apă, gheață | aromă pe care nu o are nimeni în zonă |
| Ice tea de casă | 40 ml cordial, 150 ml ceai rece | alternativă clară la sticla îmbuteliată |
| Limonadă roz | 40 ml cordial de zmeură, 150 ml apă | culoare care se vede de la altă masă |
| Carafă pentru masă | 160 ml cordial, 600 ml apă (4 pahare) | se comandă pentru grup, nu pe persoană |
Pentru meniuri fixe și evenimente
La meniuri de nuntă sau de firmă, unde băutura fără alcool e inclusă în preț, costul pe persoană devine calculabil exact. O carafă acoperă patru pahare; de acolo se înmulțește.
Pentru restaurantele care au și eveniment, vedeți și pagina pentru săli de evenimente și catering — acolo calculul e pe sute de porții.