Ice tea de casă sau îmbuteliat: calculul complet

Ice tea-ul îmbuteliat e printre puținele produse pe care un local le revinde fără să adauge nimic. Marja e cea de comerț, nu cea de preparare.

Cele două calcule

La ice tea îmbuteliat, costul e prețul sticlei. La ice tea de casă, costul e ceaiul plus cordialul, împărțit la numărul de porții — de câteva ori mai mic la aceeași dimensiune de pahar.

Dar diferența mai importantă nu e în cost. E în meniu: un ice tea de casă se trece cu numele localului și cu aroma, la preț de produs preparat. Unul îmbuteliat se trece cu numele mărcii, la preț de sticlă revândută.

Ce presupune trecerea

• Ceai tare, răcit complet. Se face o dată pe zi, dimineața.
• Un recipient de doi-trei litri la rece.
• 40 ml de cordial la 150 ml de ceai, la servire.
• Cam zece minute de muncă pe zi.

Ce se strică cel mai des

Ceaiul lăsat peste noapte. După 24 de ore devine amar și băutura nu se mai poate salva cu nimic. Se face proaspăt, în cantitatea care se consumă.