De ce se depune siropul natural în sticlă

Primim întrebarea des, de obicei formulată ca reclamație: „s-a depus ceva la fund”. Răspunsul scurt e că așa trebuie.

Ce se depune

Particule fine de fruct care au trecut de strecurare, plus compuși naturali care se separă în timp. Într-un produs industrial, ele ar fi ținute în suspensie de un stabilizator — gumă xantan, carboximetilceluloză sau altceva din aceeași familie.

Noi nu punem stabilizatori. Consecința e că produsul se comportă ca un suc natural: se așază.

Ce nu e depunere normală

• Un strat la suprafață, alb sau colorat — semn de fermentare. Produsul nu se mai folosește.
• Miros acru sau de alcool la o sticlă păstrată la rece. La fel.
• Bule care apar singure în sticla închisă.

Depunerea la fund, în schimb, dispare la agitare și nu schimbă nici gustul, nici siguranța produsului.

În practică

Sticla se agită înainte de folosire, ca orice suc natural. Dacă lucrați cu dozator, traseul se curăță ca la orice produs fără conservanți.