Sirop pentru ice tea
Un ice tea de casă costă sub jumătate din unul îmbuteliat și se vinde ca produs propriu. Ce trebuie e ceai tare, rece, și un cordial.
Ice tea-ul îmbuteliat e printre puținele produse pe care un local le revinde fără să adauge nimic. Făcut în casă, devine produs propriu, cu marjă de trei ori mai mare și cu gust care nu se compară.
Baza: ceaiul
Se face tare — de două ori mai concentrat decât l-ați bea cald — și se răcește complet înainte de a adăuga cordialul. Ceaiul cald plus produsul rece dă o băutură tulbure și un gust plat.
- Ceai negru: 12 g la un litru de apă la 95 °C, patru minute. Baza clasică, merge cu zmeură și afine.
- Ceai verde: 10 g la un litru la 75 °C, două minute. Mai delicat, merge cu soc.
- Infuzie de mușețel sau hibiscus: pentru versiuni fără cofeină.
Dozajul
≈ 1 : 4
150 ml apă sau gheață
La carafă, patru pahare: 160 ml de cordial la 600 ml de ceai rece. Gheața se pune în pahar.
Trei combinații care merg
| Ceai | Cordial | Ce iese |
|---|---|---|
| Negru tare | zmeură | clasicul de vară, culoare intensă |
| Verde | soc | floral și ușor, se vinde bine dimineața |
| Negru | afine | mai închis, tanic, merge cu mâncare |
Cost, comparativ
Un litru de ice tea de casă înseamnă ceai (câțiva bani) plus circa 210 ml de cordial, la 40 ml pentru fiecare 150 ml de ceai. Un litru de ice tea îmbuteliat costă localul de câteva ori mai mult, la aceeași cantitate servită — și nu poate fi trecut în meniu ca produs al casei.
Dacă serviți ice tea îmbuteliat acum, calculați o săptămână: câte sticle consumați și cât ați plătit. Comparația cu varianta de casă e, de obicei, argumentul cel mai convingător din toată discuția.