Sirop de zmeură — cordial de zmeură
Culoarea vine din fruct, nu din colorant — și se vede de la altă masă. Cel mai vândut sortiment pe terasă.
Zmeura are un avantaj comercial pe care celelalte fructe nu îl au: se vede. O limonadă roz atrage comenzi de la mesele vecine, iar culoarea ei nu are nevoie de explicație în meniu.
Cum se comportă în pahar
Aciditate pronunțată, aromă directă, culoare intensă care rezistă la diluție. E sortimentul cu cea mai mare toleranță la greșeli de dozaj — chiar și puțin mai mult sau mai puțin, băutura rămâne bună.
Unde funcționează cel mai bine
- Limonadă roz — 40 ml la 150 ml de apă, cu câteva zmeure în pahar.
- Spritz de zmeură — 40 ml cu prosecco și apă minerală.
- Ice tea pe ceai negru — 40 ml la 150 ml de ceai rece tare.
- Vodcă sour — 35 ml cordial la 60 ml vodcă.
Disponibilitate
Zmeura se procesează în iunie–iulie, pe măsură ce se coace. E fructul cu cea mai bună disponibilitate din listă, dar și cel mai perisabil ca materie primă — se lucrează la o zi-două după cules.