Sirop de soc — cordial din flori de soc
Cel mai versatil sortiment din listă. Merge în limonadă, în gin, în espresso tonic și în spritz, fără să domine nimic.
Florile de soc se culeg într-o fereastră scurtă, de două-trei săptămâni, la sfârșitul primăverii. Se procesează la câteva ore după cules — aroma de soc e printre cele mai volatile și scade vizibil dacă floarea stă.
Cum se comportă în pahar
Floral, cu un final ușor amărui care vine din floare, nu din adaos. Aciditatea e moderată, ceea ce îl face potrivit și pentru cine bea limonada mai dulce. E singurul dintre sortimentele noastre care merge și cu cafea — în espresso tonic, unde aciditatea e dorită.
Unde funcționează cel mai bine
- Limonadă de soc — 40 ml la 150 ml de apă, cu felie de lămâie.
- Gin sour — 35 ml cordial la 60 ml gin. Rețeta care arată cel mai bine ce e un cordial.
- Espresso tonic — 20 ml, peste tonică și gheață, cu espresso turnat la final.
- Spritz — 40 ml cu prosecco și apă minerală.
Disponibilitate
Se produce o dată pe an, la înflorire. Cantitatea din sezon se stochează pentru tot anul, deci disponibilitatea depinde de cât s-a produs și de cât s-a vândut. Pentru consum constant, rezervarea se face din primăvară.