Sirop concentrat pentru limonadă
Concentrația nu e o cifră de marketing. Se traduce direct în raft ocupat, cost de transport și număr de porții pe sticlă.
„Concentrat” apare pe multe etichete fără să însemne același lucru. Singura cifră care contează pentru un bar e raportul de diluție: câți mililitri de produs la câți mililitri de băutură finită.
Raportul nostru
Între 1 : 4 și 1 : 8, după sortiment și după cât de acră vreți băutura. Dozajul de referință, la limonadă ca și la ice tea, e de 40 ml de cordial la 150 ml de apă sau de ceai rece — în jur de 1 : 4.
≈ 1 : 4
150 ml apă sau gheață
≈ 1 : 4
150 ml apă sau gheață
Ce înseamnă asta pe raft
| Sirop diluat comercial | Cordial concentrat | |
|---|---|---|
| Raport tipic | 1 : 2 — 1 : 3 | 1 : 4 — 1 : 8 |
| Sticle pentru 500 de porții | în jur de 12 | în jur de 4 |
| Spațiu la rece după desfacere | mare | mic |
| Cost de transport pe porție | mai mare | mai mic |
Cifrele sunt ordine de mărime pentru o băutură de aproximativ 190 ml. Pentru un bar cu spațiu limitat sub tejghea, diferența dintre patru și douăsprezece sticle pe săptămână e chiar problema pe care încearcă să o rezolve.
Cum se verifică o afirmație de concentrație
Întrebați furnizorul două lucruri: care e raportul de diluție recomandat și câte porții ies dintr-un recipient, la ce dimensiune de pahar. Dacă răspunsul e vag, produsul nu e atât de concentrat pe cât spune eticheta.
La noi cifrele sunt pe fiecare fișă de sortiment, cu paharul de referință trecut alături — pentru că „douăzeci de porții” nu înseamnă nimic dacă nu se spune cât are porția.